サンバル
材料:
1. にんじん - 1本
2. ナス - 1本
3. ドラムスティック(モリンガ) - 1本
4. じゃがいも - 1個
5. カレーリーフ - 数枝
6. コリアンダーリーフ - 数枝
7. トマト - 1個
8. オクラ(レディースフィンガー)- 1本
9. ターメリックパウダー - 小さじ1
10. チリパウダー - 小さじ2
11. コリアンダーパウダー - 小さじ2
12. アサフェティダパウダー - 小さじ½
13. タマリンドペースト - 小さじ2
14. 塩 - 適量
15. トゥールダル(ひよこ豆) - 100g
作り方:
1. 野菜をよく洗い、小さな角切りにする。
2. 鍋にダルを入れ、水で半分ほど茹でる。
3. 野菜を加えて沸騰させ、野菜が柔らかくなるまで煮る。
4. 別の鍋でココナッツオイルを熱し、ターメリック、チリパウダー、コリアンダーパウダー、アサフェティダを加え、1分ほど炒める。
5. タマリンドペーストを加え、野菜とダルと混ぜ合わせる。
6. 沸騰させたら、コリアンダーリーフを散らして完成。