Sambar

INGREDIENTI

1. Carota - 1
2. Melanzana - 1
3. Moringa (Drumstick) - 1
4. Patata - 1
5. Foglie di curry - qualche rametto
6. Foglie di coriandolo - qualche rametto
7. Pomodoro - 1
8. Okra (gombo) - 1
9. Curcuma in polvere - 1 cucchiaino
10. Peperoncino in polvere - 2 cucchiaini
11. Coriandolo in polvere - 2 cucchiaini
12. Asafoetida in polvere - ½ cucchiaino
13. Polpa di tamarindo - 2 cucchiaini
14. Sale - q.b.
15. Toor Dal (pisello giallo) - 100 grammi

METODO

1. Lavare bene tutte le verdure e tagliarle a cubetti.
2. In una pentola, cuocere il dal in acqua fino a metà cottura.
3. Aggiungere le verdure e portare a bollore fino a quando sono ben cotte.
4. In un’altra padella, scaldare un po’ di olio di cocco e aggiungere curcuma, peperoncino in polvere, coriandolo in polvere e asafoetida, soffriggere per un minuto.
5. Aggiungere la polpa di tamarindo e mescolare con tutte le verdure e il dal.
6. Portare a bollore e infine cospargere con foglie di coriandolo fresco.