Avial

INGREDIENTI

1. Carota - 1 pz
2. Fagiolini - 2 pz
3. Drumstick (Moringa) - 1 pz
4. Banana Verde - 1 pz
5. Zucchina Serpente (Snake Gourd) - 1 pz (piccola)
6. Melanzana - 1 pz
7. Foglie di Curry - qualche rametto
8. Olio di Cocco - 3 cucchiaini
9. Cocco Grattugiato - 1 ciotola
10. Sale - q.b.
11. Curcuma in polvere - ½ cucchiaino
12. Aglio tritato - ½ cucchiaino
13. Semi di Cumino - 1 cucchiaino
14. Yogurt - ½ tazza

METODO

1. Sbucciare e tagliare tutte le verdure a bastoncini – rimuovere eventuali parti non commestibili.
2. Scaldare una padella, aggiungere un po’ di olio di cocco, mettere l’aglio tritato, i semi di cumino, tutte le verdure, le foglie di curry e la curcuma in polvere, quindi aggiungere un po’ d’acqua (½ tazza).
3. Portare a ebollizione per cinque minuti. Quando le verdure sono a metà cottura, aggiungere il cocco grattugiato e lo yogurt. Mescolare bene.
4. Infine, cospargere con un filo di olio di cocco e qualche foglia di curry prima di servire.