Stufato di Verdure in Stile Kerala

Il Kerala ha un patrimonio culturale molto antico e le diete vegetariane del Kerala sono tradizionalmente praticate con l’arricchimento del valore nutritivo. Gli stessi alimenti sono suggeriti dall’Ayurveda a tutti. Questo è lo Stufato di Verdure in Stile Kerala. È un cibo leggero e l’Ayurveda accetta la semplicità dello stufato di verdure. È molto gustoso, facile da digerire e garantisce un buon valore nutritivo. Contiene tutto ciò che ci si aspetta da una dieta vegetariana di qualità. Lo Stufato di Verdure in Stile Kerala è molto speciale da accompagnare con Appam, Idiyappam, ecc. È una buona combinazione e, naturalmente, un’abitudine alimentare ideale da seguire. È preparato con ingredienti semplici e rappresenta una dieta speciale, ideale per chi vuole evitare problemi di stomaco. La semplicità di questo stufato di verdure merita una menzione speciale. In generale, i cibi del Kerala non creano problemi e alimenti come Dosa, Idly, Uppu Mavu sono facilmente digeribili. L’Ayurveda proclama l’importanza di praticare cibi salutari ogni giorno. Chi segue le indicazioni dell’Ayurveda in materia di dieta e alimentazione potrà godere di una vita sana e longeva. Non si tratta solo di mangiare bene, ma di scegliere cibi freschi, sani, vegetariani e ricchi di nutrienti. Quindi usa saggiamente e segui i cibi ayurvedici con l’eredità del Kerala. Lo Stufato di Verdure in Stile Kerala è consigliabile a tutti per la sua semplicità e per mantenere un corpo sano senza malattie.

Ingredienti:

1. Olio di cocco - 2 cucchiaini
2. Peperoncino verde - 1 tagliato a fessura
3. Pasta di zenzero - 1 cucchiaino
4. Tej Patta o alloro indiano
5. Cannella - 2 o 3 pezzi
6. Chiodi di garofano - 4 o 5 pezzi
7. Pepe nero intero - 8-10 pezzi
8. Foglie di curry - 1 rametto
9. Carota (a pezzi) - 1
10. Patata (pelata e a cubetti) - 1
11. Fagiolini (tagliati a pezzi da 2,5 cm) - 8-10
12. Mezza testa di cavolfiore (a cimette)
13. Piselli verdi - ½ tazza
14. Latte di cocco denso (primo estratto)* - 1 tazza
15. Latte di cocco liquido (secondo estratto)* - 1 tazza
16. Sale - 1 cucchiaino o a piacere

Metodo:

In un wok, kadhai o casseruola, metti 2 cucchiaini di olio di cocco. Quando l’olio è caldo ma non fumante, aggiungi il peperoncino e la pasta di zenzero. Mescola per qualche secondo. Aggiungi tutte le spezie intere: alloro indiano, cannella, chiodi di garofano, pepe nero e, quando iniziano a sfrigolare nell’olio, unisci le foglie di curry.
Dopo qualche secondo, aggiungi le verdure: carota, patata, fagiolini, cavolfiore e piselli. Copri e lascia cuocere a fuoco basso per circa 4-5 minuti.
Unisci il latte di cocco liquido (secondo estratto) e lascia sobbollire le verdure finché non sono cotte. Potrebbe essere necessario aumentare leggermente il calore.
Abbassa di nuovo il fuoco, aggiungi il latte di cocco denso, il sale, mescola bene e lascia sobbollire. Spegni il fuoco e servi con appam, idiyappam, riso o paratha del Malabar.