Toran di Papaya Cruda e Gram Verde

Papaya cruda
Ingrediente principale: Papaya. Il suo nome botanico è Carica papaya. In Sanscrito è nota come Erandakarkati
Famiglia: Caricaeae
Parte commestibile: frutto, semi e foglie
Proprietà ayurvediche: Allevia KAPHA e VATHA
THORAN: è un piatto secco tradizionale dell’Ayurveda del Kerala.
Benefici:
Migliora la digestione ed è anche un buon aperitivo. L’ingrediente principale “papaya cruda” ha dimostrato effetti nel trattamento di infestazioni da vermi, ipercolesterolemia e nel miglioramento della circolazione sanguigna. Questa combinazione di ingredienti aiuta anche a nutrire le ossa, riduce il sanguinamento mestruale e cura diversi problemi legati al fegato e ai reni. Le foglie di papaya hanno mostrato effetti empirici nel trattamento di molte febbri virali.

Ingredienti
1. Papaya cruda (grattugiata) - 500 grammi
2. Gram verde bollito - 150 grammi
3. Cocco grattugiato - 100 grammi
4. Cipolla tritata - 100 grammi
5. Peperoncini verdi - 2
6. Peperoncini rossi interi - 3
7. Curcuma in polvere - ½ cucchiaino
8. Aglio schiacciato - 4 spicchi
9. Semi di cumino schiacciati - 10 grammi
10. Foglie di curry - 10
11. Semi di senape - ½ cucchiaino
12. Olio di cocco - 3 cucchiai
13. Sale - q.b.

Metodo di cottura:
Riscaldare la padella e versarvi l’olio di cocco, scaldare e aggiungere i semi di senape e le foglie di curry, lasciar cuocere pochi secondi fino a quando i semi di senape scoppiettano.
Aggiungere poi il cumino, l’aglio schiacciato, i peperoncini verdi e la cipolla tritata, saltare per 5 minuti fino a doratura leggera. Aggiungere curcuma in polvere, cocco grattugiato, papaya cruda grattugiata e gram verde bollito. Aggiungere il sale, mescolare bene e cuocere a fuoco lento. Coprire con un coperchio e cuocere per 10-15 minuti fino a quando l’acqua evapora e il composto risulta asciutto. Servire caldo.