パパイヤ・パヤール・カレー

材料:

1. 生パパイヤ - 1個
2. グリーンムング豆 - 100 g
3. シャロット（スライス） - 3個
4. マスタードシード - 小さじ½
5. カレーリーフ - 数枝
6. 塩 - 適量
7. ココナッツペースト - 1カップ
8. ターメリックパウダー - 小さじ½
9. チリパウダー - 小さじ1
10. ココナッツオイル - 小さじ3

作り方:

1. グリーンムング豆をよく洗い、約30分茹でておく。
2. パパイヤは皮をむき、小さな角切りにする。
3. フライパンを熱し、ココナッツオイルを入れ、マスタードシードとスライスしたシャロットを加え、きつね色になるまで炒める。
4. パパイヤの角切りと水2カップを加え、沸騰させる。
5. ターメリックパウダー、チリパウダー、ココナッツペーストを加え、よく混ぜ、約15分煮る。
6. 最後にグリーンムング豆を加えてよく混ぜる。