ケララ風野菜シチュー

ケララは非常に古い文化的伝統を持っており、ケララのベジタリアン料理は栄養価を重視して伝統的に実践されています。これらの料理は、アーユルヴェーダでも推奨されています。ここではケララ風野菜シチューについて紹介します。軽い食事で、アーユルヴェーダは野菜シチューのシンプルさを重視しています。とても美味しく、消化が良く、栄養価も十分です。質の高いベジタリアン食に求められる要素をすべて備えています。ケララ風野菜シチューは、アッパムやイディヤッパムなどと一緒に食べると特に美味しく、理想的な食習慣としてもおすすめです。シンプルな材料で作られ、胃腸に優しい料理です。ケララの料理は基本的に問題がなく、ドーサ、イドリー、ウップマーヴなどは消化に良い食品です。アーユルヴェーダは、毎日の健康的な食事の重要性を説いています。食事においてアーユルヴェーダの助言を取り入れる人は、健康で長寿な生活を享受できます。単に「食べる」だけでなく、新鮮な食材、良質な食材、ベジタリアン食、そして栄養価の高い食事を選ぶことの重要性も示しています。ケララ風野菜シチューでは、シンプルさを大切にし、病気にかからず健康な体を維持することが推奨されます。

材料:

1. ココナッツオイル - 小さじ2
2. 青唐辛子 - 1本（切れ目を入れる）
3. 生姜ペースト - 小さじ1
4. ティージパッタ（インドの月桂樹の葉）
5. シナモン - 2〜3片
6. クローブ - 4〜5個
7. 胡椒（粒） - 8〜10粒
8. カレーリーフ - 1枝
9. ニンジン（刻む） - 1本
10. ジャガイモ（皮を剥き立方形にカット） - 1個
11. インゲン（1インチ幅にカット） - 8〜10本
12. カリフラワー（半株を小房に分ける）
13. グリーンピース - 1/2カップ
14. 濃厚ココナッツミルク（1回目抽出） - 1カップ
15. 薄いココナッツミルク（2回目抽出） - 1カップ
16. 塩 - 小さじ1 または味に応じて

作り方:

鍋またはフライパンにココナッツオイル小さじ2を入れます。油が熱くなったら、青唐辛子と生姜ペーストを加えて数秒炒めます。 次に、全てのホールスパイス（インドの月桂樹の葉、シナモン、クローブ、胡椒）を加え、油で香りが立ったらカレーリーフを入れます。 数秒後、ニンジン、ジャガイモ、インゲン、カリフラワー、グリーンピースを加え、蓋をして弱火で4〜5分ほど蒸し煮します。 薄いココナッツミルク（2回目抽出）を加え、野菜が柔らかくなるまで煮ます。必要に応じて火を少し強めます。 火を弱め、濃厚ココナッツミルク（1回目抽出）と塩を加えて混ぜ、軽く煮立たせます。火を止め、アッパム、イディヤッパム、ライス、またはマラバールパラタと一緒に提供します。