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Drumstick Leaves Thoran

Drumstick Leaves Thoran


ドラムスティックの葉
主な材料はムルンガイ、別名ドラムスティックです。学名はMoringa oleifera。サンスクリット語ではSigruと呼ばれます。
科名: Moringaceae
食用部分: 果実、種子、葉
アーユルヴェーダ特性: KAPHA(カパ)とPITHA(ピッタ)を軽減
トーラン(THORAN): ケララの伝統的な乾燥アーユルヴェーダ料理です。
効能:
このアーユルヴェーダ・トーランは全身の細胞を栄養補給します。主要成分の「ドラムスティック」は強壮作用のあるハーブで、母乳分泌促進効果もあります。ドラムスティックの葉で煮た水を飲むと、血清コレステロール値の低下、血圧の調整、余分な体熱の軽減に役立ちます。ドラムスティックの葉のジュースは、特に炎症を伴うさまざまな目の障害に有効です。ドラムスティックの根皮のペーストは皮膚疾患に効果があります。

材料
1. ドラムスティックの葉 - 300グラム
2. エシャロット - 50グラム
3. 青唐辛子(みじん切り) - 3本
4. ターメリックパウダー - 小さじ1/2
5. にんにく - 5片
6. ココナッツ(すりおろし) - 100グラム
7. クミンパウダー - 小さじ1/2
8. ココナッツオイル - 30ml
9. マスタードシード - 小さじ1/2
10. カレーリーフ - 10枚
11. 塩 - 適量

調理方法:
フライパンを熱し、ココナッツオイルを加えて温めます。次にマスタードシードとカレーリーフを加え、マスタードが弾けるまで少し待ちます。
次に刻んだにんにく、エシャロット、青唐辛子を加え、薄く茶色になるまで5分間炒めます。その後、すりおろしたココナッツとターメリックパウダーを加えます。次にドラムスティックの葉と塩を加え、混ぜます。そのまま弱火で蓋をして5~10分間加熱し、水分がなくなって混合物が乾いたら完成です。熱いうちにお召し上がりください。