生パパイヤとグリーンムング豆のトーラン

生パパイヤ
主な材料はパパイヤです。学名はCarica papaya。サンスクリット語ではErandakarkatiと呼ばれます。
科名: Caricaeae
食用部分: 果実、種子、葉
アーユルヴェーダ特性: KAPHA（カパ）とVATHA（ヴァータ）を軽減
トーラン（THORAN）: ケララの伝統的な乾燥アーユルヴェーダ料理です。
効能:
消化を助け、食欲増進にも良いです。主要成分の「生パパイヤ」は、寄生虫駆除、高コレステロール改善、血行促進に効果があるとされています。この材料の組み合わせは、骨の栄養補給、生理出血の軽減、肝臓・腎臓に関連する多くの健康問題の改善にも役立ちます。パパイヤの葉は、多くのウイルス性発熱の改善にも経験的に効果があるとされています。

材料
1. 生パパイヤ（すりおろし） - 500グラム
2. 茹でたグリーンムング豆 - 150グラム
3. すりおろしたココナッツ - 100グラム
4. 玉ねぎ（みじん切り） - 100グラム
5. 青唐辛子 - 2本
6. 赤唐辛子（丸ごと） - 3本
7. ターメリックパウダー - 小さじ1/2
8. すりつぶしたにんにく - 4片
9. すりつぶしたクミンシード - 10グラム
10. カレーリーフ - 10枚
11. マスタードシード - 小さじ1/2
12. ココナッツオイル - 大さじ3
13. 塩 - 適量

調理方法:
フライパンを熱し、ココナッツオイルを加えて温めます。次にマスタードシードとカレーリーフを加え、マスタードが弾けるまで少し待ちます。
次にクミン、すりつぶしたにんにく、青唐辛子、刻んだ玉ねぎを加えて5分間炒め、薄く茶色になるまで加熱します。その後、ターメリックパウダー、すりおろしたココナッツ、すりおろした生パパイヤと茹でたグリーンムング豆を加えます。塩を加えて混ぜ、弱火で蓋をして10〜15分間加熱します。水分がなくなり、混合物が乾いたら完成です。熱いうちにお召し上がりください。