Toran di Foglie di Drumstick

Foglie di Drumstick
Ingrediente principale: murungai, noto anche come drumstick. Il suo nome botanico è Moringa oleifera. In Sanscrito è conosciuto come Sigru.
Famiglia: Moringaceae
Parte commestibile: frutto, semi e foglie
Proprietà ayurvediche: Allevia KAPHA e PITHA
THORAN: è un piatto secco tradizionale dell’Ayurveda del Kerala.
Benefici:
Questo toran ayurvedico aiuta a nutrire tutte le cellule del corpo. L’ingrediente principale “drumstick” è un’erba rinforzante comprovata ed è anche galattagoga. Bere acqua bollita con foglie di drumstick aiuta a ridurre i livelli di colesterolo sierico, a regolare la pressione sanguigna e a ridurre l’eccesso di calore corporeo. Il succo delle foglie di drumstick è benefico per i disturbi oculari di vario tipo, specialmente per le infiammazioni. La pasta della corteccia della radice di drumstick è utile per i disturbi della pelle.

Ingredienti
1. Foglie di Drumstick - 300 grammi
2. Scalogni - 50 grammi
3. Peperoncini verdi (tritati) - 3
4. Curcuma in polvere - ½ cucchiaino
5. Aglio - 5 spicchi
6. Cocco grattugiato - 100 grammi
7. Cumino in polvere - ½ cucchiaino
8. Olio di cocco - 30 ml
9. Semi di senape - ½ cucchiaino
10. Foglie di curry - 10
11. Sale - q.b.

Metodo di cottura:
Riscaldare la padella e versare l’olio di cocco, scaldare e aggiungere i semi di senape e le foglie di curry, lasciar cuocere pochi secondi fino a quando i semi di senape scoppiettano.
Aggiungere aglio tritato, scalogni e peperoncini verdi. Saltare per 5 minuti fino a leggera doratura. Aggiungere il cocco grattugiato e la curcuma in polvere. Successivamente aggiungere le foglie di drumstick e il sale, mescolare bene, coprire e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti fino a quando l’acqua evapora e il composto diventa asciutto. Servire caldo.