Sambar

INGREDIENTES

1. Zanahoria - 1 unidad
2. Berenjena - 1 unidad
3. Drumstick (moringa) - 1 unidad
4. Patata - 1 unidad
5. Hojas de curry - unas pocas
6. Hojas de cilantro - unas pocas
7. Tomate - 1 unidad
8. Okra (quimbombó/lady finger) - 1 unidad
9. Cúrcuma en polvo - 1 cucharadita
10. Chile en polvo - 2 cucharaditas
11. Cilantro en polvo - 2 cucharaditas
12. Asafoetida en polvo - ½ cucharadita
13. Pulpa de tamarindo - 2 cucharaditas
14. Sal - al gusto
15. Toor Dal (lenteja partida) - 100 gramos

MÉTODO

1. Lavar bien todas las verduras y cortarlas en cubos pequeños.
2. Hervir el dal en agua hasta que esté medio cocido.
3. Añadir las verduras y llevar a ebullición hasta que estén bien cocidas.
4. En otra sartén, calentar un poco de aceite de coco, añadir cúrcuma, chile en polvo, cilantro en polvo y asafoetida; saltear durante un minuto.
5. Añadir la pulpa de tamarindo y mezclar con las verduras y el dal.
6. Llevar a ebullición y, al final, espolvorear con hojas de cilantro.