Gachas de Mijo (Finger Millet Porridge)

El Ayurveda es una ciencia que se centra principalmente en la vida saludable. Sugiere muchos buenos hábitos alimenticios que garantizan salud y longevidad. La comida ayurvédica tiene todo lo necesario. Aunque no todos los alimentos ayurvédicos son sabrosos, ayudan a obtener un cuerpo sano sin enfermedades. Según el Ayurveda, todas las enfermedades son el resultado del mal consumo de alimentos. Debemos elegir nuestros alimentos con una idea clara de las consecuencias. La comida debe ser fresca, buena y nutritiva. La comida ayurvédica combina todo lo que se espera de una dieta de calidad, donde verduras y frutas son importantes.

Existe un alimento único del Ayurveda, conocido en todo el mundo y especialmente apreciado por los visitantes europeos en Kerala: las Gachas de Mijo (Finger Millet Porridge). Es muy especial y tiene el poder de aumentar la inmunidad. Según el Ayurveda, las gachas de mijo refrescan el cuerpo y ofrecen otros beneficios. Este alimento está diseñado para resistir los efectos del verano, especialmente en regiones tropicales con días calurosos. En resumen, enfría y relaja el cuerpo.

Se puede ajustar la consistencia del líquido o la leche según se desee. Usar más leche para una consistencia más líquida, como bebida.

Ingredientes:
1. Harina de mijo (Finger Millet / Nachni / Ragi) - 2 cucharadas
2. Leche - 250 ml (1 taza)
3. Jaggery (azúcar de caña sin refinar) - 1 ½ a 2 cucharadas
4. Cardamomo en polvo - 2 unidades
5. Almendras tostadas (opcional)

Método:
En una sartén, poner la harina y tostar durante 2 a 3 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar un poco.
Agregar la leche y mezclar bien hasta que no queden grumos.
Volver a poner al fuego y cocinar hasta que las gachas adquieran una consistencia espesa y cremosa.
Apagar el fuego y añadir el jaggery y el cardamomo en polvo.
Servir en tazas o vasos y decorar con las almendras tostadas.
Rinde para una persona.