Toran de Hojas de Moringa

Hojas de moringa
El ingrediente principal es murungai, también conocido como drumstick. Su nombre botánico es Moringa oleifera. En sánscrito se conoce como Sigru.
Nombre de la familia: Moringaceae
Parte comestible: fruto, semillas y hojas
Propiedades según Ayurveda: Alivia KAPHA y PITHA
THORAN: es un plato seco tradicional de la Ayurveda de Kerala.
Beneficios:
Este thoran ayurvédico ayuda a nutrir todas las células del cuerpo. El ingrediente principal “drumstick” es una hierba fortalecedora probada y también un galactagogo. Beber agua hervida con hojas de drumstick ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre, a regular la presión arterial y a disminuir el exceso de calor corporal. El jugo de las hojas de drumstick es beneficioso para los trastornos oculares de diversa naturaleza, especialmente inflamaciones. La pasta de la corteza de la raíz de drumstick es útil para problemas de piel.

Ingredientes
1. Hojas de drumstick - 300 gramos
2. Chalotas - 50 gramos
3. Chile verde (picado) - 3 unidades
4. Cúrcuma en polvo - ½ cucharadita
5. Ajo - 5 dientes
6. Coco rallado - 100 gramos
7. Comino en polvo - ½ cucharadita
8. Aceite de coco - 30 ml
9. Semillas de mostaza - ½ cucharadita
10. Hojas de curry - 10 unidades
11. Sal - al gusto

Método de cocción:
Calienta la sartén y vierte el aceite de coco. Una vez caliente, añade las semillas de mostaza y las hojas de curry, solo por unos momentos hasta que las semillas estallen.
Luego agrega ajo picado, chalotas y chile verde; sofríe durante 5 minutos hasta que se dore ligeramente. Añade el coco rallado y la cúrcuma en polvo. Después incorpora las hojas de drumstick y la sal; mezcla bien y cocina a fuego lento, cubriendo con una tapa, durante 5 a 10 minutos hasta que el agua se evapore y la mezcla quede seca. Sirve caliente.