Toran de Papaya Cruda con Frijol Verde

Papaya cruda
El ingrediente principal es la papaya. Su nombre botánico es Carica papaya. En sánscrito se conoce como Erandakarkati.
Nombre de la familia: Caricaeae
Parte comestible: su fruto, semillas y hojas
Propiedades según Ayurveda: Alivia KAPHA y VATA
THORAN: es un plato seco tradicional de la Ayurveda de Kerala.
Beneficios:
Mejora la digestión y también es un buen aperitivo. El ingrediente principal, “papaya cruda”, ha mostrado efectos en el tratamiento de infestaciones de gusanos, hipercolesterolemia y mejora la circulación sanguínea. Esta combinación de ingredientes también ayuda a nutrir los huesos, reduce el sangrado menstrual y trata diversos problemas de salud relacionados con los sistemas hepático y renal. Las hojas de papaya han mostrado efectos empíricos en la cura de muchas fiebres virales.

Ingredientes
1. Papaya cruda (rallada) - 500 gramos
2. Frijol verde hervido - 150 gramos
3. Coco rallado - 100 gramos
4. Cebolla picada - 100 gramos
5. Chile verde - 2 unidades
6. Chile rojo entero - 3 unidades
7. Cúrcuma en polvo - ½ cucharadita
8. Ajo machacado - 4 dientes
9. Semilla de comino machacada - 10 gramos
10. Hojas de curry - 10 unidades
11. Semillas de mostaza - ½ cucharadita
12. Aceite de coco - 3 cucharadas
13. Sal - al gusto

Método de cocción:
Calienta la sartén y vierte el aceite de coco. Una vez caliente, añade las semillas de mostaza y las hojas de curry, solo por unos momentos hasta que las semillas estallen. Luego agrega comino, ajo machacado, chile verde y cebolla picada; sofríe durante 5 minutos hasta que se dore ligeramente. Añade la cúrcuma, el coco rallado, la papaya cruda rallada y el frijol verde hervido. Agrega sal, mezcla y cocina a fuego lento. Cubre con una tapa y cocina de 10 a 15 minutos hasta que el agua se evapore y la mezcla esté seca. Sirve caliente.