Avial

INGREDIENTES

1. Zanahoria - 1 unidad
2. Judías verdes - 2 unidades
3. Drumstick (moringa) - 1 unidad
4. Plátano verde - 1 unidad
5. Calabaza serpiente - 1 unidad (pequeña)
6. Berenjena - 1 unidad
7. Hojas de curry - unas cuantas
8. Aceite de coco - 3 cucharaditas
9. Coco rallado - 1 bol
10. Sal - al gusto
11. Cúrcuma en polvo - ½ cucharadita
12. Ajo picado - ½ cucharadita
13. Semillas de comino - 1 cucharadita
14. Yogur - ½ taza

MÉTODO

1. Pelar y cortar todas las verduras en forma de bastones.
2. Calentar una sartén y añadir un poco de aceite de coco. Agregar el ajo picado, las semillas de comino, todas las verduras, las hojas de curry y la cúrcuma en polvo. Añadir un poco de agua (½ taza).
3. Llevar a ebullición durante cinco minutos. Cuando las verduras estén medio cocidas, añadir el coco rallado y el yogur. Mezclar bien.
4. Finalmente, rociar con un poco de aceite de coco y añadir hojas de curry.