Warzywny gulasz w stylu Kerala

Kerala posiada bardzo starożytną tradycję kulturową, a dieta wegetariańska w Kerali jest tradycyjnie praktykowana z uwzględnieniem wartości odżywczych, zgodnie z zaleceniami ajurwedy. To jest właśnie Warzywny gulasz w stylu Kerala. Jest lekkostrawny, bardzo smaczny i łatwy do przyswojenia, a jednocześnie zapewnia wartości odżywcze. Zawiera wszystko, czego można oczekiwać od jakościowej diety wegetariańskiej. Warzywny gulasz w stylu Kerala najlepiej spożywać z appam, idiyappam itp. Jest to dobre połączenie i idealny nawyk żywieniowy. Przygotowywany jest z prostych składników i stanowi dietę bezproblemową dla żołądka. Prostota tego gulaszu zasługuje na szczególną uwagę. W zasadzie potrawy z Kerali są lekkostrawne, a Dosa, Idly, Uppu Mavu to dania łatwe do przyswojenia. Ajurweda podkreśla znaczenie zdrowego odżywiania na co dzień. Ci, którzy stosują się do zaleceń ajurwedy, cieszą się zdrowiem i długowiecznością. Ajurweda promuje nie tylko dobre jedzenie, ale także wybór świeżych, pełnowartościowych i bogatych odżywczo produktów. Stosuj mądrze i podążaj za ajurwedyjską dietą z dziedzictwem Kerali. W tym warzywnym gulaszu każdy może docenić prostotę i uzyskać zdrowe ciało bez chorób.

Składniki:

1. Olej kokosowy - 2 łyżeczki
2. Zielona papryczka chili - 1 nacięta
3. Pasta imbirowa - 1 łyżeczka
4. Tej Patta lub indyjski liść laurowy
5. Cynamon - 2–3 kawałki
6. Goździki - 4–5 szt.
7. Całe ziarna pieprzu - 8–10 szt.
8. Liście curry - 1 gałązka
9. Marchewka (pokrojona) - 1 szt.
10. Ziemniak (obrany i pokrojony w kostkę) - 1 szt.
11. Fasolka szparagowa (pokrojona na kawałki 2,5 cm) - 8–10 szt.
12. Połowa główki kalafiora (podzielona na różyczki)
13. Zielony groszek - ½ szklanki
14. Gęste mleko kokosowe (pierwszy ekstrakt) - 1 szklanka
15. Rzadkie mleko kokosowe (drugi ekstrakt) - 1 szklanka
16. Sól - 1 łyżeczka lub do smaku

Sposób przygotowania:

W woku, kadhai lub rondlu wlej 2 łyżeczki oleju kokosowego. Gdy olej będzie gorący, ale nie dymił, dodaj chili i pastę imbirową. Mieszaj kilka sekund. Dodaj wszystkie przyprawy całe: indyjski liść laurowy, cynamon, goździki, pieprz. Gdy zaczną skwierczeć w oleju, dodaj liście curry.
Po kilku sekundach dodaj warzywa: marchew, ziemniaki, fasolkę, kalafiora i groszek. Przykryj warzywa i gotuj na małym ogniu przez 4–5 minut.
Dodaj rzadkie mleko kokosowe (drugi ekstrakt) i gotuj warzywa, aż będą miękkie. W razie potrzeby zwiększ ogień.
Zmniejsz ogień i dodaj gęste mleko kokosowe, wsyp sól, dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu. Wyłącz ogień i podawaj z appam, idiyappam, ryżem lub Malabar parathą.