Toran z liści Moringa (Drumstick)

Liście Moringa
Główny składnik to murungai, znany również jako drumstick. Jego nazwa botaniczna to Moringa oleifera. W sanskrycie znany jako Sigru.
Nazwa rodziny: Moringaceae
Jadalna część: owoce, nasiona i liście
Właściwości ajurwedyjskie: łagodzi KAPHA i PITHA
THORAN: tradycyjna sucha potrawa ajurwedyjska z Kerali.
Korzyści:
Ten ajurwedyjski toran pomaga odżywiać wszystkie komórki ciała. Główny składnik „drumstick” jest sprawdzonym wzmacniającym ziołem oraz galaktagogiem. Picie wody gotowanej z liści drumstick pomaga obniżyć poziom cholesterolu, regulować ciśnienie krwi oraz zmniejszać nadmiar ciepła w ciele. Sok z liści drumstick jest korzystny przy różnych schorzeniach oczu, szczególnie stanach zapalnych. Pasta z kory korzenia drumstick pomaga w problemach skórnych.

Składniki
1. Liście Drumstick - 300 g
2. Szalotki - 50 g
3. Zielona papryczka chili (posiekana) - 3 szt.
4. Kurkuma w proszku - ½ łyżeczki
5. Czosnek - 5 ząbków
6. Wiórki kokosowe - 100 g
7. Proszek z kminku - ½ łyżeczki
8. Olej kokosowy - 30 ml
9. Nasiona gorczycy - ½ łyżeczki
10. Liście curry - 10 szt.
11. Sól - do smaku

Sposób przygotowania:
Rozgrzej patelnię i wlej olej kokosowy, podgrzej, a następnie dodaj nasiona gorczycy i liście curry, poczekaj chwilę aż nasiona gorczycy pękną. Następnie dodaj posiekany czosnek, szalotki i zieloną papryczkę chili, smaż przez 5 minut, aż lekko się zarumienią. Dodaj wiórki kokosowe i kurkumę w proszku. Następnie dodaj liście drumstick i sól, wymieszaj i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 5–10 minut, aż woda odparuje, a mieszanka stanie się sucha. Podawaj na gorąco.