Moong Dal Payasam/Indischer Linsenpudding

Payasam ist ein einzigartiges Dessert aus Kerala, angereichert mit Zucker und Süße. Es gibt viele Arten von Payasam. Indien ist vielleicht das Ursprungsland von Payasam. Es ist ein fester Bestandteil indischer Ereignisse wie Hochzeiten, Geburtstage und religiöser Feste. Diese ganz besondere süße Speise hat eine jahrtausendealte Tradition. Es gibt keinen Ersatz für Payasam und Kerala Payasam ist ein weltweit bekanntes Gericht. Den Malayalem oder Keralesen ist es sehr vertraut. In Kerala gibt es sehr verbreitete Payasam-Feste. Bei Festen wie Onam und Vishu dominiert Payasam. Moong Dal Payasam ist etwas ganz Besonderes und enthält alles, was man sich von einem süßen Lebensmittel wünscht. Jaggery ist der Hauptinhaltsstoff dieses Payasam. Moong Dal Payasam enthält alles, was Sie sich von einem süßen Lebensmittel wünschen. Die Farbe des Payasam variiert je nach verwendetem Jaggery. Man kann auch nur Jaggery verwenden, um Mung Dal Payasam zuzubereiten. Jaggery eignet sich sehr gut für die Zubereitung von Mung Dal Payasam. Unraffinierter Jaggery eignet sich am besten für die Zubereitung von Mung Dal Payasam. Die Farbe des Mung Dal Payasam variiert je nach Verwendung verschiedener Jaggery-Sorten. Das perfekte Mung Dal Payasam zeigt nach dem Kochen eine hochwertige Farbe.

Sie können fertige Kokosmilch verwenden. Aber nichts kann die Frische und den Geschmack von frisch gepresster Kokosmilch übertreffen

Zutaten:
1. Gelbes Moong Dal (gespaltenes grünes Gramm Dal ohne Schale) - 210 gm (1 cup)
2. Wasser - 625 ml (2 1/2 cups)
3. Palmzucker - 220 gm (1 cup)
4. Frische oder gefrorene Kokosraspeln (wenn Sie Ihre eigene Kokosmilch herstellen) - 100 gm (1 cup)
5.Wasser (zur Herstellung von Kokosmilch) - 500 ml (2 cups)
6. Butterschmalz - 2 tbsp
7. Cashewnüsse - 1 tbsp
8. Rosinen - 1 tbsp
9. Grüne Kardamomsamen (pulverisiert) - 4 nos


Verfahren:
Rösten Sie das Moong Dal etwa 4 bis 5 Minuten lang trocken, bis es eine hellbraune Farbe annimmt und einen nussigen Geschmack entwickelt. Lassen Sie es abkühlen.
Das Moong Dal waschen und mit 2 1/2 Tassen Wasser etwa 2 Pfeiftöne lang kochen. Wenn Sie nicht-biologisches Dal verwenden, sollte 1 Pfeifton reichen.
In der Zwischenzeit die Kokosmilch zubereiten. 1 Tasse Kokosraspeln in einen Mixer geben und 1 Tasse lauwarmes Wasser darübergießen. 10 bis 15 Minuten ruhen lassen. Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie weitermachen. Zu einer glatten Paste mixen. Die Milch mithilfe eines Siebs auspressen. Dies ist der erste Extrakt. Bereiten Sie den zweiten Extrakt zu, indem Sie eine weitere Tasse Wasser zu den restlichen Kokosraspeln gießen und den Vorgang wiederholen.
Nachdem der Druck abgebaut ist, den Palmzucker hinzufügen und eindicken lassen. Dies dauert etwa 12 bis 15 Minuten. Die Kokosmilch aus dem zweiten Extrakt einrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Kokosmilch aus dem ersten Extrakt unterrühren. 3 bis 4 Minuten kochen lassen und dann die Hitze abstellen.
In einer kleinen Gewürzpfanne das Ghee erhitzen, die Cashewnüsse hinzufügen und, sobald sie goldbraun sind, die Rosinen dazugeben. Herd ausschalten. Trockenfrüchte und Kardamompulver untermischen.