Самбар (Sambar)

Ингредиенты

1. Морковь – 1 шт.
2. Баклажан – 1 шт.
3. Друмстик (моринга) – 1 шт.
4. Картофель – 1 шт.
5. Листья карри – несколько веточек
6. Листья кориандра – несколько веточек
7. Помидор – 1 шт.
8. Окра (дамский пальчик) – 1 шт.
9. Куркума (порошок) – 1 ч. л.
10. Красный перец (порошок) – 2 ч. л.
11. Кориандр (порошок) – 2 ч. л.
12. Асафетида (порошок) – ½ ч. л.
13. Тамариндовая паста – 2 ч. л.
14. Соль – по вкусу
15. Туардал (жёлтая чечевица) – 100 г

Способ приготовления

1. Хорошо вымыть все овощи и нарезать небольшими кубиками – отставить.
2. В кастрюле отварить дал в воде до полуготовности.
3. Добавить овощи и довести до кипения, пока они полностью не приготовятся.
4. В другой сковороде разогреть немного кокосового масла, добавить куркуму, порошок чили, кориандр и асафетиду – обжарить 1 минуту.
5. Добавить тамаринд, затем вылить эту смесь в овощи с далом и перемешать.
6. Довести до кипения, затем посыпать свежим кориандром.