Авиял (Avial)

Ингредиенты:

1. Морковь – 1 шт.
2. Стручковая фасоль – 2 шт.
3. Барабанное дерево (моринга) – 1 шт.
4. Сырая банан (плантан) – 1 шт.
5. Змеиный тыквенный овощ (Snake Gourd) – 1 маленький
6. Баклажан – 1 шт.
7. Листья карри – несколько веточек
8. Кокосовое масло – 3 ч. л.
9. Тертый кокос – 1 миска
10. Соль – по вкусу
11. Куркума молотая – ½ ч. л.
12. Чеснок (мелко нарезанный) – ½ ч. л.
13. Зёрна кумина – 1 ч. л.
14. Йогурт – ½ стакана

Способ приготовления:

1. Очистите овощи и нарежьте их брусочками.
2. Разогрейте на сковороде немного кокосового масла, добавьте чеснок, зёрна кумина, все овощи, листья карри и куркуму. Влейте около ½ стакана воды.
3. Доведите до кипения и варите 5 минут, пока овощи не станут наполовину готовыми. Затем добавьте тертый кокос и йогурт, хорошо перемешайте.
4. В конце сбрызните кокосовым маслом и украсьте свежими листьями карри.