Каша из пальчатого проса (Ragi Porridge)

Аюрведа — это наука, которая уделяет особое внимание здоровому образу жизни. Она рекомендует полезные пищевые привычки, обеспечивающие здоровье и долголетие. Пусть не все блюда Аюрведы отличаются особым вкусом, они помогают обрести здоровое тело без болезней.

Согласно Аюрведе, все недуги — результат неправильного питания, поэтому еда должна быть свежей, качественной и питательной. Большое значение придаётся овощам и фруктам.

Одним из известных во всём мире аюрведических блюд является каша из пальчатого проса (Ragi/Nachni Porridge). Она особенно популярна среди туристов в Керале, особенно из Европы.

Это блюдо уникально: оно укрепляет иммунитет, охлаждает организм и идеально подходит для жаркого климата. Такая каша помогает справляться с летней жарой и дарит телу лёгкость и расслабление.

Вы можете регулировать консистенцию каши, добавляя больше молока для более жидкой текстуры, чтобы подать её как напиток.

Ингредиенты:
1. Мука из пальчатого проса (Ragi/Nachni) – 2 ст. л.
2. Молоко – 250 мл (1 стакан)
3. Тростниковый сахар (jaggery) – 1 ½–2 ст. л.
4. Кардамон (молотый) – из 2 стручков
5. Миндаль жареный (по желанию)

Способ приготовления:
В сковороде слегка обжарьте муку из проса 2–3 минуты. Снимите с огня и дайте немного остыть.
Добавьте молоко и тщательно размешайте, чтобы не осталось комков.
Верните на огонь и варите, пока каша не станет густой и кремовой по консистенции.
Снимите с огня, добавьте тростниковый сахар и молотый кардамон, хорошо перемешайте.
Перелейте в чашки или кружки и украсьте жареным миндалём.

Порция рассчитана на одного человека.