Торан из листьев моринги

Листья моринги (drumstick)
Основной ингредиент — моринга, известная также как drumstick (мурингай). Ее ботаническое название — Moringa oleifera. На санскрите она называется Сигру.
Семейство: Moringaceae
Съедобные части: плоды, семена и листья
Свойства в Аюрведе: снижает доши КАПХА и ПИТТА
ТОРАН: традиционное сухое блюдо Аюрведы из Кералы.
Польза:
Этот аюрведический торан питает все клетки организма. Главный ингредиент — моринга — является доказанным укрепляющим средством, а также обладает галактогогенным действием (повышает выработку молока). Вода, кипячённая с листьями моринги, помогает снизить уровень холестерина в крови, регулировать давление и уменьшать избыточное тепло в организме. Сок из листьев моринги полезен при глазных заболеваниях, особенно при воспалениях. Паста из коры корня моринги помогает при кожных недугах.

Ингредиенты
1. Листья моринги – 300 г
2. Лук-шалот – 50 г
3. Зелёный чили (нарезанный) – 3 шт.
4. Куркума – ½ ч.л.
5. Чеснок – 5 зубчиков
6. Натёртый кокос – 100 г
7. Молотый кумин – ½ ч.л.
8. Кокосовое масло – 30 мл
9. Семена горчицы – ½ ч.л.
10. Листья карри – 10 шт.
11. Соль – по вкусу

Способ приготовления:
Разогрейте сковороду, налейте кокосовое масло и нагрейте его. Добавьте семена горчицы и листья карри, дождитесь, пока семена начнут «лопаться».
Затем добавьте нарезанный чеснок, шалот и зелёный перец чили. Обжаривайте около 5 минут, пока лук слегка не подрумянится. Добавьте натёртый кокос и куркуму. Затем положите листья моринги и соль, перемешайте. Готовьте на слабом огне под крышкой 5–10 минут, пока жидкость не испарится и блюдо не станет сухим.
Подавайте горячим.