Сырой папайя и мунг-дал Торан

Сырая папайя
Основной ингредиент — папайя. Ее ботаническое название — Carica papaya. На санскрите она известна как Эрандакаркати.
Семейство: Caricaeae
Съедобные части: плоды, семена и листья
Свойства в Аюрведе: снижает доши КАПХА и ВАТА
ТХОРАН: традиционное сухое блюдо Аюрведы из Кералы.
Польза:
Улучшает пищеварение и является хорошим аппетитным средством. Главный ингредиент «сырая папайя» помогает при глистных инвазиях, гиперхолестеринемии и улучшает кровообращение. Это сочетание ингредиентов также питает кости, уменьшает менструальные кровотечения и помогает при многих заболеваниях печени и почек. Листья папайи показали положительный эффект при лечении многих вирусных инфекций.

Ингредиенты
1. Сырая папайя (натертая) – 500 г
2. Варёный мунг-дал (зелёный грам) – 150 г
3. Натёртый кокос – 100 г
4. Репчатый лук (нарезанный) – 100 г
5. Зелёный перец чили – 2 шт.
6. Красный перец чили (целый) – 3 шт.
7. Куркума – ½ ч.л.
8. Раздавленный чеснок – 4 зубчика
9. Раздавленные семена кумина – 10 г
10. Листья карри – 10 шт.
11. Семена горчицы – ½ ч.л.
12. Кокосовое масло – 3 ст.л.
13. Соль – по вкусу

Способ приготовления:
Разогрейте сковороду, налейте кокосовое масло и нагрейте его. Добавьте семена горчицы и листья карри, дождитесь, пока горчица начнёт «лопаться».
Затем добавьте кумин, раздавленный чеснок, зелёный перец чили и нарезанный лук. Обжаривайте около 5 минут до лёгкого золотистого цвета. После этого добавьте куркуму, натёртый кокос, сырую папайю и варёный мунг-дал. Посолите, перемешайте и готовьте на слабом огне 10–15 минут под крышкой, пока жидкость не испарится и блюдо не станет сухим.
Подавайте горячим.