Moong Dal Payasam/Indian Lentil Pudding

Le payasam est un dessert unique du Kerala, riche en sucre et en douceurs. Il existe de nombreuses variétés de payasams. L'Inde en est peut-être le pays d'origine. Il fait partie intégrante des événements indiens comme les mariages, les anniversaires et les fêtes religieuses. Ce plat sucré particulier est une tradition millénaire. Rien ne remplace le payasam, et le payasam du Kerala est un plat mondialement connu. Il est très familier aux Malayalais. Au Kerala, les festivals de payasam sont très fréquents, comme Onam et Vishu, où le payasam domine. Le moong dal payasam est très spécial et possède toutes les qualités nutritionnelles recherchées. Le jaggery est l'ingrédient principal de ce payasam. Le moong dal payasam a tout ce qu'on peut attendre d'un aliment sucré. La couleur du payasam varie selon le jaggery utilisé. Seul le jaggery peut être utilisé pour préparer le mung dal payasam. Le jaggery est idéal pour la préparation du Mung Dal Payasam. Le jaggery non raffiné est idéal pour la cuisson du Mung Dal Payasam. La couleur du Mung Dal Pyasam varie selon les différents types de jaggery utilisés. Un Mung Dal Payasam parfait affiche une couleur de qualité après cuisson.

Vous pouvez utiliser du lait de coco tout prêt. Mais rien ne vaut la fraîcheur et le goût du lait de coco fraîchement pressé.

Ingrédients:
1. Dal jaune Moong (dal de pois chiches verts fendus sans peau) - 210 gm (1 cup)
2. Eau - 625 ml (2 1/2 cups)
3. Jaggery - 220 gm (1 cup)
4. Noix de coco râpée fraîche ou congelée (si vous préparez votre propre lait de coco) - 100 gm (1 cup)
5. Eau (pour faire du lait de coco) - 500 ml (2 cups)
6. Ghee - 2 tbsp
7. Noix de cajou - 1 tbsp
8. Raisins - 1 tbsp
9. Graines de cardamome verte (en poudre) - 4 nos


Méthode:
Faites rôtir le moong dal à sec pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur brun clair et un goût de noisette. Laissez refroidir.
Lavez le moong dal et faites-le cuire dans 600 ml d'eau pendant environ deux sifflements. Si vous utilisez du dal non bio, un sifflement devrait suffire.
Pendant ce temps, préparez le lait de coco. Mettez 250 ml de noix de coco râpée dans un mixeur et versez 250 ml d'eau tiède. Laissez reposer 10 à 15 minutes. Si vous manquez de temps, continuez. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Extrayez le lait à l'aide d'une passoire en pressant tout le liquide. C'est le premier extrait. Préparez le deuxième extrait en versant une autre tasse d'eau sur les copeaux de noix de coco restants et répétez l'opération.
Une fois la pression redescendue, ajoutez le jaggery et laissez cuire jusqu'à ce qu'il épaississe, soit environ 12 à 15 minutes. Incorporez le lait de coco du deuxième extrait et portez à ébullition. Baissez le feu et incorporez le lait de coco du premier extrait. Laissez cuire 3 à 4 minutes, puis éteignez le feu.
Dans une petite casserole, faites chauffer le ghee, ajoutez les noix de cajou et, lorsqu'elles sont légèrement dorées, ajoutez les raisins secs. Éteignez le feu. Incorporez les fruits secs et la cardamome en poudre.